炒茶
龍井茶炒茶葉怎么炒出好茶色，茶葉怎樣做出來最綠？炒茶葉怎么炒出好茶色?炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25～30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。茶農炒茶，概括為三句話：第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今，制茶最好使用烘干機烘茶，烘干機不帶異味能夠有利于制出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。
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