功夫茶
哪些茶適合泡功夫茶，功夫茶應該配什么茶葉？功夫茶以茶汁濃度高著稱，起初的幾杯會讓人略感苦澀，但后面幾泡越喝越讓人感覺香甜，習慣了之后甚至會嫌其它茶葉不夠滋味。所以工夫茶一般只適合采用中性茶的烏龍茶葉(即青茶)來泡，并且是半發酵品種的烏龍茶，而不是全發酵品種的烏龍茶。工夫茶是中國最具代表性的飲茶風俗和茶藝茶道，雖然叫作潮汕工夫茶，但實際上功夫茶分潮汕和福建、臺灣三個派系。其中，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但無論如何，從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。
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