云南白茶
云南白茶補充了普洱茶的短板,云南茶只適合做普洱茶,如果做白茶會荒廢主業,而且會搶了普洱茶和滇紅茶的風采,會不會這樣呢?答案是云南白茶的發展不會搶了普洱茶的風采,而是將成為普洱茶之外非常好的補充品類。不是非此即彼。普洱茶有它獨特的價值,云南白茶也有它美好燦爛的未來。歷史總是驚人的相似,1938年馮紹裘在鳳慶試制滇紅茶,投放國際市場一鳴驚人,滇紅茶此后長期成為國家出口創匯的中流砥柱,至今仍是茶行業中不可替代的個中翹楚。
什么樣才算好的云南白茶?什么樣才算好的《云南白茶》?好的《云南白茶》特征是什么?云南大葉種茶的茶多酚含量高達30%-40%,一旦葉面溫度高于25度,沒有控制好濕度和通風,茶葉很容易氧化變紅,導致茶葉的顏色變得雜花,影響茶葉的品質、香氣和口感,有悖于白茶的清雅特質。高品質云南白茶不同于月光白、福鼎白茶等其他白茶的生產加工工藝和茶樹品種,云南白茶核心黃酮物質含量可高達7 92,遠高于市面上絕大多數的白茶黃酮物質含量,此外,云南白茶的水浸出物甚至可高達近50%。
云南白茶原料好在哪?云南白茶鮮葉原料來源于喬木大葉種,喬木大葉種茶被公認為具有更高、更豐富的內質,不僅酚類物質含量高,色素、氨基酸、嘌呤堿、糖類、皂苷、維生素等化學成分均高于其他產區的茶,礦物質內含的數量與質量也是其它產區的茶不能媲美的。云南白茶一般采摘一芽一葉、一芽二葉,也有采摘單芽茶加工而成。與福建白茶對比,外觀上一般芽頭粗壯,毫多,香氣幽深、清雅 、且溶于茶湯,生出獨特的水含香,滋味甘甜、鮮甜或清甜,口感細膩、柔滑,醇厚,且后味足:快速生津、持久回甘、喉韻綿長,體驗極致高級且歡愉,獨有的“空谷幽蘭,森野花香”特色韻味,令人心曠神怡。
月光白有著漂亮而獨特的外觀,一般是一片葉子兩種顏色,葉面呈青黑色,葉背呈銀白色。在黑白相間中,葉芽顯毫白亮得如同一輪彎彎的月亮,一芽二葉看起來猶如皎潔的月光照在茶芽上,故而得名月光白。高端的云南白茶,可以給人帶來“空谷幽蘭,森野花香”的歡愉感覺,香氣幽深、清雅 、且溶于茶湯,生出獨特的水含香,滋味甘甜、鮮甜或清甜,口感細膩、柔滑,醇厚,且后味足:快速生津、持久回甘、喉韻綿長,體驗極致高級且歡愉。
云南白茶火速出圈,原料是核心:一般一個茶類,需要很長的周期,少則數十年,多則上百年,方能成長為有一定市場認知度和號召力的品類。我們不禁好奇,云南白茶何德何能,在如此短時間內便呈爆發之勢?云南的氣候非常特殊,干濕分明,雨熱同季,陽光充足。要注意的是,這與做茶密切相關。因為在春秋兩季,也就是主要做茶的季節,可以有長時間的晴天,且同時溫差較大。而這種氣候條件,往往是福鼎和政和可遇不可求的。
云南白茶高級香:更高級的森野花香,當傳統白茶產區說自己是高海拔茶園(一般位于500-800米)時,云南產區可以自豪地說,我們才是高海拔(海拔1000米以上,2200米以下)。這句話完美的詮釋了頂級云南白茶的香氣特點,幽雅的蘭花香,使人聯想到森林的氣息:充滿野性的純凈!
云南白茶高級香從哪里來?高端的云南白茶,生長在生物多樣性豐富的森林環境中,不施肥,不打農藥,讓更多的動植物參與了茶樹的生長,形成了一個完美和諧的生態鏈,森林環境中高大樹木落葉枯枝、以及森林中生活的動植物、微生物代謝的排泄物都成為了茶樹的有機養料,保障了茶樹的肥料供應,除此以外,茶樹有多高根系就有多深厚,云南大葉種群體種大樹喬木茶的根系在生長過程中,不僅可以扎入深層土壤,甚至可以進入巖層吸取大山的甘泉。
云南白茶,將成就一位行業專家名垂青史:以林馥泉、姚月明等為首的茶學家們,則繼承與開創了武夷巖茶的種植、制作、運銷、文化體系,進一步的鞏固了武夷巖茶數百年以來冠絕一方的地位。福建武夷山有著得天獨厚茶資源,以其優越的自然生態、獨特的小環境氣候、種類繁多的茶樹種質資源,保證了武夷巖茶的品質與高端市場價值。
一家普洱茶企年繳稅是福鼎白茶的3倍 ,云南白茶市場有多大:2022年福鼎白茶總納稅1 6億元,其中品品香納稅超7000多萬元,占行業納稅44%。在疫情三年中,福鼎白茶不僅沒有如行業所說的生存艱難,反而活的更加好,還帶動了政和白茶品牌的高速發展,整個福建白茶市場一直保持超過40%的年增長率。云南是世界茶樹的發源地,茶區遼闊,有著獨一無二的茶樹種質資源,茶園面積達740萬畝,古茶樹91萬畝,其中相當大一部分茶樹資源能夠制作出高品質的云南白茶。